Здоровые вегетарианские и веганские блюда на основе грибов

1. Суп из шампиньонов и картофеля

Этот суп является отличным вариантом для тех, кто ищет сытное и питательное блюдо на основе грибов. Для приготовления этого супа вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 4 средних картофелины
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 литр овощного бульона
• 2 ст.л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

1. Нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанные шампиньоны и жарьте их вместе с луком и чесноком, пока они не начнут выделять сок и станут мягкими.
3. Добавьте нарезанные кубиками картофелины и овощной бульон.
4. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким.
5. При желании вы можете измельчить суп с помощью блендера или потереть через сито.
6. Добавьте соль и перец по вкусу и подавайте горячим.

2. Грибные бургеры

Грибные бургеры - это отличный вариант для тех, кто хочет получить больше белка в своей диете, но при этом не хочет есть мясо. Для приготовления грибных бургеров вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 1 стакан панировочных сухарей
• 1/2 стакана тертого кокоса
• 2 ст.л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

1. Нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанные грибы и жарьте их, пока они не начнут выделять сок и станут мягкими.
3. Остудите грибы и лук и перемешайте их с яйцом, панировочными сухарями и тертым кокосом.
4. Добавьте соль и перец по вкусу.
5. Сформируйте массу из грибов в форме бургеров и обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета с каждой стороны.

3. Тайский салат из грибов

Этот тайский салат на основе грибов - легкий и свежий вариант для тех, кто хочет получить больше витаминов и минералов в своей диете. Для приготовления этого салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г свежих шампиньонов
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 красный перец чили
• 2 зубчика чеснока
• 2 листика лайма
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. острого соуса из устриц
• Свежая кинза для подачи

1. Нарежьте грибы на тонкие ломтики. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный перец чили, чеснок и листики лайма. Перемешайте и жарьте еще 1-2 минуты.
3. Добавьте сахар, соевый соус и острый соус из устриц и перемешайте. Остудите салат и подавайте с свежей кинзой.

4. Грибной ризотто

Грибное ризотто - это насыщенное блюдо, которое подходит как для повседневной, так и для праздничной кухни. Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 300 г риса
• 1 л овощного бульона
• 50 г сливочного масла
• 50 г тертого пармезана
• Соль и перец по вкусу

1. Нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанные шампиньоны и жарьте их вместе с луком и чесноком, пока они не начнут выделять сок и станут мягкими.
2. Добавьте рис и жарьте его на среднем огне, пока он не станет прозрачным.
3. Добавьте овощной бульон постепенно, постоянно помешивая рис. Варите ризотто, пока рис не станет мягким и жидкость не будет поглощена.
4. Добавьте тертый пармезан и перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу и подавайте горячим.

Вывод

Грибы - это прекрасный ингредиент для приготовления здоровых вегетарианских и веганских блюд. Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, и при этом содержат мало жиров и калорий. Надеемся, что эти рецепты помогут вам приготовить вкусные и питательные блюда на основе грибов.