Салат

Для салата нам потребуются:

• 100 гр. свежего шпината
• 1 средний авокадо
• 50 гр. кедровых орехов
• 100 гр. вишенок
• 50 гр. кусочков козьего сыра
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• соль и свежемолотый перец по вкусу

Шпинат вымыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать мелкими кусочками. Кедровые орехи поджарить на сковороде без масла. Вишенки промыть и удалить косточки. Сыр нарезать кубиками. Соединить все ингредиенты в большой миске. Для заправки смешать оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец. Полить салат заправкой и тщательно перемешать.

Суп

Для супа нам потребуются:

• 1 крупный лук
• 2 зубчика чеснока
• 2 средних моркови
• 2 средних картофелины
• 1 средняя луковица порея
• 150 гр. красной чечевицы
• 1 литр овощного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль и свежемолотый перец по вкусу

Лук, чеснок, морковь и порей нарезать крупными кусками. Картофель нарезать кубиками. Растительное масло разогреть в кастрюле, добавить лук и чеснок и обжаривать на среднем огне 5 минут. Добавить морковь, порей и картофель и жарить еще 5 минут. Добавить чечевицу и овощной бульон. Довести до кипения и варить на среднем огне 30 минут, пока чечевица не станет мягкой. Суп посолить и поперчить по вкусу.

Основное блюдо

Для основного блюда нам потребуются:

• 300 гр. шампиньонов
• 1 средний сладкий перец
• 1 средняя луковица
• 1 стакан риса
• 2 стакана воды
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль и свежемолотый перец по вкусу

Лук нарезать кольцами. Шампиньоны нарезать на четвертинки. Перец нарезать кубиками. Растительное масло разогреть в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить шампиньоны и жарить 5-7 минут. Добавить перец и жарить еще 5 минут. Рис промыть и добавить к овощам. Влить воду и соевый соус, перемешать и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума, покрыть крышкой и варить 20 минут, пока вода не впитается и рис не станет мягким. Осторожно перемешать и подавать на стол.

Десерт

Для десерта нам потребуются:

• 2 крупных груши
• 1 стакан клюквенного сока
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка масла кокоса
• 1 чайная ложка корицы

Груши очистить и нарезать на кусочки. Клюквенный сок разогреть в кастрюле, добавить мед, масло кокоса и корицу и перемешать. Добавить груши и варить на среднем огне 10-15 минут, пока груши не станут мягкими и сироп не загустеет. Подавать десерт теплым или холодным.